Valeur nutritive de la bette à cardes cuite

Risques liés aux aliments acides

1. La bette à carde, le bok choy et les épinards sont tous des légumes à feuilles vertes ayant un aspect similaire et nécessitant des méthodes de préparation similaires. Parmi celles-ci, la bette à carde est le seul légume-racine. C'est une betterave, mais les jardiniers la cultivent pour les feuilles plutôt que pour les racines. Une fois les tiges dures enlevées, les bettes à carde peuvent remplacer les épinards et le bok choy comme accompagnement, comme soupe ou comme salade verte. Il fournit également une gamme d'éléments nutritifs dans un emballage hypocalorique.

Principaux éléments nutritifs

1. La portion normale pour la bette à cardes est de 1 tasse de feuilles hachées ou déchiquetées, sans les tiges dures. Cette portion contient 35 calories. Une tasse de bette à cardes fournit 3 grammes de protéines, soit 7% de l'apport quotidien en protéines d'un régime standard de 2 000 calories. Les glucides de la bette à cardes totalisent 7 grammes par portion, dont 2 grammes de sucre. Avec 4 grammes de fibres, cette portion fournit 15% de la valeur quotidienne ou DV. Il n'a pas de cholestérol et moins de 0,5 grammes de graisse.

Minéraux

1. La bette à carde a une forte teneur en sodium, avec 313 grammes ou 13% de la valeur quotidienne pour un adulte en bonne santé. C'est une bonne source de magnésium, fournissant 150 milligrammes ou 38% du DV. Il contient 0,6 mg de manganèse, soit 29% de la valeur quotidienne, et 961 mg de potassium, soit 27% de la valeur quotidienne. La teneur en fer totalise 4 milligrammes, soit 22% de la DV. Cette portion de bette à cardes contient 0,3 milligramme de cuivre, soit 14% de la valeur quotidienne. La teneur en calcium, 102 milligrammes, représente 10% de la valeur quotidienne et la teneur en phosphore, 58 mg, est de 6%.

Vitamines

1. La vitamine K, qui aide votre caillot à se former, est la vitamine la plus abondante dans les bettes à cardes. Avec 573 microgrammes, il contient 716% du DV pour la vitamine K. Le contenu en vitamine A d’une portion d’une tasse correspond à 10 717 unités internationales, soit 214% du DV. La teneur en vitamine C, 33 milligrammes, représente 53% de la valeur quotidienne; les 3,3 milligrammes de vitamine E représentent 22%; 0,15 mg de riboflavine est de 9%; 0,15 mg de vitamine B-6 est de 7%. La teneur en choline de 50 milligrammes contribue pour 11% de la VQ à vos besoins quotidiens.

Antioxydants

1. La bette à cardes est une bonne source d'antioxydants. Des recherches prometteuses montrent que les antioxydants pourraient jouer un rôle dans la prévention de certains cancers, des maladies cardiaques et de la maladie d'Alzheimer. Les antioxydants fournissent des molécules d'oxygène aux radicaux libres, des molécules qui attaquent les cellules saines pour obtenir un électron dont elles ont besoin pour survivre. Outre ses vitamines A, C et E, la bette à cardes contient 19 276 microgrammes de lutéine et 1,6 microgrammes de sélénium, qui sont tous deux des antioxydants.