Soupe de légumes au romarin et aux lentilles

Une soupe végétarienne aux lentilles et aux légumes savoureuse aux herbes.Si vous incluez le piment jalapeno, il a un joli coup de pied épicé - Laissez-le de côté si vous voulez une soupe plus douce.

Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande marmite.
Lorsque l'huile est chauffée, ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter l'ail et le romarin et cuire jusqu'à ce qu'ils parfument l'huile (1-2 minutes).
Ajouter le reste des ingrédients, sauf les épinards.
Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les épinards et cuire encore 5 minutes.
Ajustez le sel au goût.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir.