Soupe portugaise d'épinards et de pois chiches (sopa de grao)

Name: soupe portugaise d'épinards et de pois chiches (sopa de grao)
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des pois chiches (900 canettes ou environ 0 gramme de poudre séchée si vous les utilisez); 3 grosses gousses d'ail hachées (n'hésitez pas à en utiliser plus si vous n'ajoutez pas de saucisse); 3 large yellow onions, peeled and coarsely chopped; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 pommes de terre, pelées et hachées de manière coparienne (j'aime l'or du Yukon); 2 cuillères à soupe de persil frais, émincé; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, émincée; 1 cuillère à café de marjolaine séchée, émiettée; 1 litre de bouillon de poulet (de préférence fait maison et non salé); 300 grammes d'épinards (épinards frais, hachés ou congelés, avec la tige enlevée et hachée); 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (ajoutez-en un et goûtez (vous pouvez aimer moins que les deux cuillères à soupe)); 1 1/2 cuillères à café de gros sel (ou au goût); 0,25 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu (ou au goût)

Une autre recette adaptée de "La nourriture du Portugal" de Jean Anderson. Cette soupe consistante de l'Alentejo peut être agrémentée de saucisses à l'ail - chourico ou linguica.J'ai pris un raccourci et j'utilise des pois chiches en conserve et des épinards hachés surgelés, mais l'utilisation d'un très bon bouillon de poulet fait maison fait vraiment beaucoup différence de saveur.

Ingrédients

Préparation

Faites frire l'ail et les oignons dans 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les pommes de terre et faire revenir 2 à 3 minutes.
Ajoutez les herbes et laissez-les fondre à feu doux pendant environ 12 minutes.
Ajoutez le bouillon, augmentez le feu et faites mijoter la soupe, ajoutez les pois chiches, couvrez et faites cuire doucement pendant environ une heure ou jusqu'à ce que tout soit ramolli.
Si vous aimez la texture de votre soupe, versez une tasse de pois chiches à la louche; si vous préférez la plupart du temps lisse, ne le faites pas.
À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduisez la soupe en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse comme vous le souhaitez.
Ajouter les épinards, les pois chiches réservés (si vous les avez réservés) et laisser mijoter vingt à trente minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées.
Maintenant, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre au goût et servez chaud, avec du pain croustillant.

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