Soupe de légumes aux haricots noirs

Réfrigérez toute portion non utilisée.

Le lendemain, égouttez et rincez avant d'utiliser.

Dans une grande casserole ou une marmite à fond épais, ajoutez 130 litres de bouillon, d'oignon émincé et d'ail émincé et amenez à ébullition.

Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 6 à 8 minutes.

ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Incorporer les haricots noirs; ajoutez 1/2 litre d'eau, les dés de pomme de terre, les tomates italiennes broyées, y compris le thym, le cumin, les haricots verts et le reste du bouillon; revenir à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes râpées, les poivrons verts et rouges, le céleri haché, la sauce Tabasco et cuire encore 5 minutes.

Ajustez les assaisonnements à votre goût.

Garnissez chaque portion avec des oignons verts hachés.

Refrigerate any unused portion.

Vous voudrez peut-être ajouter un peu de sauce de soja pauvre en sodium à la soupe, utilisez environ 2 cuillères à soupe, mais cela augmentera le taux de sodium.

Vous pouvez également utiliser des haricots noirs en conserve pour accélérer le processus.

Utilisez 60 canettes de 440 ml, égouttées et rincées.

Les fleurons de chou-fleur amélioreraient également la soupe, utilisez environ Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des fleurons.