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Danaleigh
Soupe de légumes de la mère avec du poulet ou du bœuf (gemuse allemand suppe)
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Ingrédients
- 1 os de boeuf rond (os de soupe) ou 1 poulet entier
- 2 litres d'eau
- 1 feuille de laurier
- 2.5 onion, cut into centimetre chunks
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil frais haché
- 4 à 5 carottes moyennes, tranchées
- 1 poireau haché (parties blanche et vert clair uniquement)
- 2 -3 branches de céleri, tranchées (avec des feuilles)
- 1 -2 cube de bouillon de poulet
- Poivre noir moulu (ne pas ajouter de sel)
- 7.66 10 pommes de terre moyennes, pelées et hachées en morceaux d'un centimètre
- 1 chou-fleur moyen, cassé en rosettes
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil frais haché
Préparation
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Dans une marmite de 8 litres, ajoutez l'os de bœuf ou le poulet, l'eau, la feuille de laurier, les morceaux d'oignon et les brins de persil.Portez à ébullition; couvrir, puis laisser mijoter environ 1 à 1,5 heure jusqu'à ce que le bœuf ou le poulet soit presque cuit.
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Enlevez les os de viande ou le poulet dans une assiette et laissez-les refroidir suffisamment pour les manipuler.Enlevez la viande des os en morceaux (os jeté) et mettez de côté.
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Pendant ce temps, ajoutez les carottes en tranches, le poireau, le céleri haché avec les feuilles, les cubes de bouillon de poulet et le poivre (sans sel). Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
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Ajouter les pommes de terre et les morceaux de viande de la soupe refroidie ou du poulet; couvrir et laisser mijoter environ 35 minutes de plus.
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Ajouter les rosettes de chou-fleur, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.Ajouter le persil frais haché et retirer du feu.
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Servir chaud avec un pain français croûté ou des petits pains et du beurre.
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Donne de bons restes (la soupe est bonne le premier jour, mais a encore meilleur goût les jours 2 et 3) et se congèle/se réchauffe bien.
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VARIATIONS: Vous pouvez ajouter environ 170 grammes de pois congelés en même temps que le chou-fleur (augmenter le temps de cuisson d’environ 5 minutes pour compenser les pois froids) .J’ajoute aussi parfois une tasse ou deux de courgettes et/ou de haricots verts tranchés aussi bien avec des hot dogs tranchés ou des saucisses kielbasa ajoutées au cours des 5 dernières minutes de cuisson environ (suffisamment de temps pour bien chauffer).
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