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Littlegirlbigbaker
Soupe de légumes incroyable (régime de South Beach)
Ceci a été posté par un collègue SBDer, Mamacita, dans les 3 gros poussins sur une planche de régime. C'est une soupe aux légumes merveilleusement délicieuse et simple. Ajoutez-en si vous le souhaitez.J'ajoute parfois une boîte de haricots blancs, rincés et égouttés, avec les tomates.Pour South Beach Diet, assurez-vous que vos tomates n'ont pas de sucre ajouté.Elle en fait un peu, mais elle réchauffe assez bien - ou vous pouvez le refroidir et le congeler. N'ayez pas peur de l'ail - il s'assouplit beaucoup pendant la cuisson.
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Ingrédients
- 2 litres de bouillon de poulet ou 2 litres de bouillon de légumes
- 1 petite tête de chou vert, râpée (j'utilise du chou râpé aux cheveux d'ange) ou 1 sac (284 grammes) de chou râpé pour salade de chou (j'utilise du chou râpé aux cheveux d'ange)
- 1 tête de céleri, lavée et tranchée
- 1 poireau, rincé, paré et émincé
- 5 gousses d'ail pelées et émincées
- 1 boîte (411 grammes) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 2,5 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 2/3 de centimètre (je laisse de côté)
- 2,5 courges d'été moyennes, coupées en rondelles de 2/3 de centimètre (je laisse de côté)
- 1 boîte (425 grammes) de tomates en dés, égouttées
- 1 boîte (411 grammes) de haricots blancs, rincés et égouttés
- Fromage parmesan râpé, garniture facultative
- Pesto au basilic, garniture facultative
Préparation
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Mélanger le bouillon, le chou, le céleri, le poireau, l'ail et les haricots verts dans un pot à soupe de 8 litres. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.
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Ajouter les tomates, les courgettes et la courge (ainsi que les haricots blancs, le cas échéant) et cuire encore 45 minutes.
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Servir chaud, saupoudré de parmesan ou avec une cuillerée de pesto incorporé, à volonté.
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