Soupe de lentilles au fromage de chèvre et à la roquette

Name: soupe de lentilles au fromage de chèvre et à la roquette
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large yellow onion, chopped; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; 4 grosses carottes tranchées; 3 branches de céleri, coupées en dés; 1 litre de bouillon de légumes; 3/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc; 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des lentilles sèches; 1 1/2 cuillères à café de paprika; 3 feuilles de laurier; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bébé roquette; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage de chèvre

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 5 à 7 minutes.Ajouter les carottes et le céleri dans la casserole; poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Mettez le bouillon de légumes, l'eau et le vin blanc sur le mélange.Ajoutez au mélange tomates concassées, lentilles, paprika, feuilles de laurier, miel, sel et poivre noir; porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir la marmite et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 1 heure.
Retirer et jeter les feuilles de laurier. Verser à la louche dans des bols et garnir de roquette et de fromage de chèvre.