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Quels sont les avantages du bouillon d'os?

Quels sont les avantages du bouillon d'os?

  1. Les os et les tissus de nombreux types d'animaux peuvent constituer un bon bouillon d'os. Le bouillon d'os contient également d'autres nutriments importants, en particulier des minéraux, dérivés de ces tissus. Cela peut faire du bouillon d'os un complément alimentaire bénéfique pour de nombreuses personnes.

  2. Faire mijoter les os dans de l'eau avec un peu de vinaigre aide à libérer les nutriments de la moelle à l'intérieur des os, ainsi qu'à décomposer d'autres tissus dans l'eau. Le résultat est un bouillon savoureux et nutritif.

1. C'est très nutritif

  1. Les os eux-mêmes sont riches en vitamines et en nutriments, notamment en calcium, magnésium et phosphore.

  2. De plus, l'infusion de tissu conjonctif dans un bouillon osseux fournit au corps des composés naturels provenant du cartilage.

  3. Les tissus et les os contiennent également du collagène. La cuisson du collagène la transforme en gélatine, qui fournit au corps les acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des protéines.

  4. Il est impossible de dire quelle quantité d'éléments nutritifs sera dans un lot de bouillon d'os particulier, car cela dépend en grande partie du type et de la quantité d'os et de tissus qui y sont entrés.

  5. Cependant, il peut être préférable d’inclure différents types d’os et de tissus pour obtenir la plus grande quantité de nutriments.

  6. La moelle osseuse est riche en nutriments tels que:

  7. Le bouillon d'os peut fournir des quantités infimes de ces nutriments, et beaucoup affirment que le consommer est un moyen facile de consommer ces nutriments sous une forme plus facile à digérer.

  8. L'ajout d'autres ingrédients, tels que des légumes, au bouillon peut également ajouter des éléments nutritifs supplémentaires.

2. Cela peut protéger les articulations

  1. Le bouillon d'os est une source de gélatine qui peut se décomposer en collagène dans le corps. Ceci est particulièrement important dans les articulations.

  2. Le cartilage des articulations a tendance à s'user ou à se contracter par une utilisation continue. Cela peut ajouter plus de stress aux articulations, qui peuvent être endommagées à la suite de la pression ajoutée.

  3. Une revue de 2017 parue dans la revue Sports Medicine suggère que des études en laboratoire et sur des animaux montrent que la supplémentation en gélatine augmente la quantité de collagène dans les tissus. Cela peut aider à protéger les articulations du stress inutile.

  4. La consommation de bouillon d'os peut être un bon moyen d'ajouter de la gélatine à l'alimentation, ce qui peut aider à protéger ces articulations.

3. Cela peut aider à lutter contre l'arthrose

  1. Les composés présents dans le bouillon d'os aident à maintenir les articulations et peuvent également aider les personnes souffrant déjà d'arthrose.

  2. Une étude publiée en 2016 dans le Nutrition Journal examinait les effets du collagène de type 2 chez les personnes présentant des symptômes d'arthrose au genou. Le collagène provenait du tissu conjonctif du poulet.

  3. Ses résultats montrent que le collagène peut améliorer les symptômes articulaires du genou, tels que la douleur, la raideur et une fonction physique médiocre, chez les personnes souffrant d'arthrose.

  4. La consommation de bouillon d'os peut être un moyen facile d'administrer le même type de collagène, ainsi que d'autres nutriments utiles, au corps.

4. Cela peut aider à réduire l'inflammation et à guérir l'intestin

  1. Certains acides aminés présents dans un bouillon d'os peuvent également être utiles pour la digestion. Un acide aminé appelé glutamine semble très prometteur.

  2. Selon une étude publiée en 2017 dans la revue Current Opinion dans les notes sur la nutrition clinique et les soins métaboliques, la supplémentation en glutamine aide à guérir la barrière intestinale chez l'homme et l'animal.

  3. Cela peut aider dans des cas tels que des fuites intestinales, qui irritent la muqueuse de l'intestin et nuisent à la capacité du corps à digérer les aliments.

  4. Comme l'indique une étude publiée en 2017 par la revue Nutrients, les personnes atteintes de maladie intestinale inflammatoire ont tendance à avoir des taux inférieurs de certains acides aminés dans leur corps. Pour ces personnes, la présence d’acides aminés supplémentaires dans leur régime alimentaire peut contribuer à atténuer certains symptômes de la maladie.

  5. Boire un bouillon d'os chaque jour peut être un moyen simple de faire entrer des acides aminés anti-inflammatoires dans le corps.

5. Cela peut aider à dormir

  1. Les acides aminés dans le bouillon d'os peuvent également favoriser un meilleur sommeil chez certaines personnes. Une étude de 2015 dans la revue Neuropsychopharmacology rapporte que l'acide aminé glycine est une option thérapeutique sûre pour améliorer le sommeil.

  2. Les personnes qui prennent de la glycine avant de s'endormir peuvent avoir l'impression de mieux dormir et de moins se fatiguer le lendemain. Pour ces personnes, boire un bouillon d'os avec un simple dîner peut aider à fournir cette glycine.

6. Il peut supporter une perte de poids

  1. Le bouillon d'os peut également aider les personnes à perdre du poids. Il est riche en protéines, ce qui aide le corps à se sentir rassasié plus longtemps et favorise la restriction calorique.

  2. Une étude de 2017 dans le Journal of Renal Nutrition souligne qu'une tasse moyenne de bouillon d'os de poulet contient plus de protéines qu'une tasse moyenne de bouillon de poulet de base.

  3. Boire un bouillon d'os ou faire une simple soupe peut être un moyen bénéfique d'ajouter plus de protéines au régime et de se sentir plus satisfait d'un repas sans consommer trop de calories.

Comment faire un bouillon d'os

  1. Les magasins vendent un bouillon d'os, mais il est également très facile à préparer à la maison.

  2. Un moyen simple de le réaliser est de préserver les os des autres repas. Par exemple, une carcasse de poulet complète avec un bec et des griffes peut constituer une bonne base pour un bouillon d'os.

  3. De nombreux bouchers et boucheries dans les épiceries vendent également tous les os dont ils disposent.

  4. Pour préparer un bouillon d'os maison, essayez la recette suivante:

  5. Faites bouillir les ingrédients dans un grand faitout ou une mijoteuse, puis laissez mijoter 10 à 24 heures avant de laisser refroidir. Passer à travers une gaze et verser dans des récipients plus petits pour le stockage.

  6. Il pourrait également être utile d’ajouter du sel, des légumes et des épices tels que la sauge ou le thym pour donner plus de saveur au bouillon.

  7. Après avoir préparé un gros lot de bouillon, conservez-le dans un récipient plus petit au congélateur. Chauffez ces petits contenants au besoin et le bouillon durera plus longtemps.

Résumé

  1. Le bouillon d'os contient des nutriments et des minéraux facilement disponibles qui peuvent aider le corps à fonctionner au mieux. Il est difficile de prédire quelle quantité d'éléments nutritifs sera présente dans chaque lot.

  2. La recherche doit encore révéler d'autres avantages pour le bouillon d'os. Pour le moment, le bouillon d'os est une boisson très nutritive qui peut soutenir le corps et bon nombre de ses fonctions.

  3. Article révisé en dernier lieu le mercredi 5 décembre 2018. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur Nutrition / Régime. Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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