Soupe de pois cassés à la française

Name: soupe de pois cassés à la française
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, coarsely chopped; 3 gousses d'ail émincées; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; 1 1/2 cuillères à café de curcuma moulu; 2 grandes feuilles de laurier; 2,5 cm de poivre de Cayenne (facultatif); 400 grammes de pois cassés secs rincés; 300 grammes de carottes, coupées en morceaux; Pommes de terre nouvelles de 900 grammes, coupées en gros morceaux; 1 stock de légumes en contenants (950 millilitres); 3/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du jambon cuit maigre haché (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais ou un four hollandais. cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.Remassez les herbes de Provence, le curcuma, les feuilles de laurier et le poivre de Cayenne dans les légumes; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, 2 à 3 minutes.
Mélanger les légumes et les assaisonnements avec les pois cassés, la moitié des carottes, la moitié des pommes de terre, le bouillon de légumes et l'eau, porter à un bol et réduire le feu à minimum. la moitié des carottes et des pommes de terre et du jambon dans la soupe, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes de plus.