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Soupe de pois de jardin printanière avec une bruine crémeuse aux champignons
Des pois de jardin frais se combinent avec une pointe de basilic pour une soupe de printemps délicieusement légère.Une pluie de champignon unique ajoute de la profondeur à cette belle création.Sally Sibthorpe - Shelby Township, Michigan
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Ingrédients
- Champignons portobello tranchés pour bébés de 200 grammes, divisés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- A cup with a capacity of 60 ml containing chopped onion
- 1 gousse d'ail, émincée
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la crème moitié-moitié
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet au sherry ou à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de thym frais émincé ou 1 cuillère à café de thym séché
- 3/4 cuillère à café de sel, divisé
-
Un bol d'une capacité de1,25 litre contenant des pois frais ou congelés, divisé
- 3/4 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4,5 cuillères à café de basilic frais émincé ou 4,5 cuillères à café de basilic séché
Préparation
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Mettez de côté 3 cuillères à soupe de champignons pour la garniture.Dans une grande poêle, faites revenir les champignons restants dans le beurre jusqu'à tendreté.
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Ajouter l'oignon à la poêle; faire sauter jusqu'à tendreté.Ajouter l'ail; cuire encore 1 minute. Incorporer la crème, le sherry, le thym et 0,25 c. à thé de sel.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes. Refroidir légèrement. Transférer dans un mélangeur; processus jusqu'à lisse.Mettre de côté.
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Dans un four hollandais, mélanger 1,125 litre de pois, le bouillon de poulet et le reste du sel.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à découvert pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Incorporer le jus de citron et le basilic; chauffer. Transférer dans un mélangeur; traiter par lots jusqu'à homogénéité.
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Répartir la soupe dans des bols de service; napper de sauce aux champignons et à la crème. Décorer avec les champignons réservés et le reste des pois.
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