Soupe de poivrons verts non farcis

Nous adorons les poivrons farcis et la soupe farcie au poivron dans un restaurant qui était très bon. C'est ma version de la soupe que nous avions et apprécions.

Dans un grand four hollandais, à feu moyen, ajouter l'huile, l'oignon, le céleri et les poivrons verts.
Sautez jusqu'à ce que tendre, en remuant fréquemment.
Incorporer le mélange de boeuf haché à l'oignon et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et ne soit plus rosée.
Ajouter le riz non cuit et bien mélanger.
Incorporer lentement les tomates, 2 jus, 1,5 litre de bouillon de légumes et les pommes de terre en dés.
Assaisonner la soupe de cassonade, de cannelle, de sel et de poivre et couvrir avec un couvercle.
Laisser mijoter doucement la soupe pendant une heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Verser la soupe dans des bols et servir avec du pain frais ou des petits pains.

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