Soupe de pommes de terre dorée aux asperges et au yukon avec tomates rôties

Préchauffer le four à 350 Fahrenheit.

Placer les tomates coupées avec le côté coupé dans une lèchefrite en métal pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brûlées et que la peau commence à s'enrouler.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélanger l'huile d'olive, les pommes de terre et l'oignon.Cuire à feu doux à moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les pommes de terre commencent à se ramollir, environ 6 à 8 minutes.

Ajouter les asperges et cuire encore 2-3 minutes. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.

Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les asperges soient cuites, environ 3 minutes.

À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur classique, traitez la soupe pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée, mais toujours volumineuse. Ajoutez du jus de citron et du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.

Épluchez et jetez les peaux de tomates (si vous le souhaitez). Transférez les tomates dans un robot culinaire ou un mélangeur et ajoutez du piment chipolte (ou de la sauce piquante), de la sauce Worcestershire, du vinaigre et du sucre.Procédez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.

Répartir la soupe d'asperges dans un bol et garnir d'une cuillère à soupe généreuse de mélange de tomates.