Soupe de porc croate (andldquo; le jour après soupandandrdquo;)

Name: soupe de porc croate (andldquo; le jour après soupandandrdquo;)
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 portions, 8
Ingredients: 400 g de porc (cuisses, tête, côtes levées); 20 g de carottes; 10 g de céleri; 15 g de panais; 150 g onions; 100 g onions (or one medium onion); 4 g d'ail (une gousse d'ail, émincée); 1 g de paprika rouge (chaud, séché); 1 g de paprika rouge (chaud, séché); 10 g de saindoux; 10 g de farine; 3 cuillères à soupe de vinaigre; 3 litres d'eau; 10 g de sel; 5 g de poivre noir; 2 cuillères à soupe d'aneth (frais, émincé); 1 feuille de laurier; 100 g de crème sure

C'est une excellente soupe d'hiver ou une soupe après de longues fêtes de beuveries et de repas. Utilisez les cuisses de porc, la tête (avec le cerveau), les côtes et les autres parties moins intéressantes.

Ingrédients

Préparation

Mettez la viande de porc dans l'eau froide avec les carottes, le céleri, le panais et l'oignon entiers, et faites cuire environ 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Sortez la viande et conservez l'eau et la carotte (vous en aurez besoin plus tard). Couper la viande en petits morceaux, enlever les os. Sortez le cerveau et joignez-le à la viande. Couper la carotte en petits morceaux.
Mettez le saindoux dans un autre récipient, faites-le fondre et ajoutez un oignon émincé. Faites sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajoutez l'ail finement haché et la farine et faites-les frire jusqu'à ce que la farine devienne brunâtre. Ajoutez de l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
Ajoutez du paprika chaud et sucré et de l'eau. Préparez la soupe en enlevant éventuellement les petites mottes de farine.
Ajoutez l’eau préalablement conservée dans laquelle vous avez cuit le porc, la viande de porc, la carotte, la feuille de laurier, le vinaigre, le sel, le poivre et faites cuire la soupe pendant encore 1 heure.
Si ce n’est pas assez aigre, ajoutez plus de vinaigre.Avant de servir, ajoutez crème fraîche et aneth.Servez et mangez.