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Joseph Alvarado
Soupe fraîche aux petits pois et aux légumes
Je voulais faire une soupe légère en utilisant beaucoup de légumes frais disponibles à ce moment-là. Cette soupe est facile à préparer et a bon goût.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 medium onion, chopped small
- 3 grosses gousses d'ail hachées petites
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 litre d'eau chaude
- 3 cuillères à soupe de base de soupe au poulet
- 6 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre idaho
- 10 petites carottes lavées et coupées en tranches de 1/3 de centimètre d'épaisseur
- 3 cuillères à soupe d'herbe fraîche à l'aneth finement hachée ou 3 cuillerées à thé d'aneth séchée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement ou 1 c. À thé de flocons de persil séché
- 1/4 litre de fleurons de chou-fleur, brisés en petits morceaux
-
Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de petites côtes de céleri hachées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des petits pois frais (petite) ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant des petits pois congelés (petite)
- 3/4 cuillère à café de poivre blanc
- 2 green onions, chopped small
- 3/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel d'assaisonnement
- 6 cuillères à soupe de flocons de pomme de terre idaho
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème à fouetter
Préparation
-
Réfrigérez les portions non utilisées.
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Ajouter les oignons hachés et les faire sauter à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
-
Ajouter l'ail et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
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Ajouter le bouillon de poulet et l'eau et porter à ébullition.
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Ajouter la base de la soupe au poulet, les pommes de terre en cubes et cuire pendant 4 minutes.
-
Ajoutez les carottes, l'aneth, le persil et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres mais encore fermes.
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Ajouter le chou-fleur, le céleri, les petits pois, le poivron rouge, l'oignon vert, le poivre blanc, le sel d'assaisonnement, les flocons de pomme de terre Idaho et cuire encore 3 à 4 minutes.
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Réduire le feu et ajouter la crème à fouetter lentement, en remuant constamment.
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Ajustez les assaisonnements à votre goût.
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Retirer la soupe du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
-
Refrigerate any unused portions.
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