Soupe fumée aux lentilles

Name: soupe fumée aux lentilles
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 6 tranches de bacon (vous pouvez en utiliser davantage ou utiliser des saucisses fumées); 2 large onions, chopped; 2 côtes de céleri coupées en dés; 2 grandes carottes, pelées et râpées; 3 cuillères à soupe d'ail frais émincé (ou au goût); 2 échalotes émincées; 2 cuillères à café de flocons de piment séché (facultatif ou au goût); Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vin blanc sec; 1 boîte (397 grammes) de tomates cuites, non égouttées; 3/4 litre d'eau (ou utilisez 1,5 litre de bouillon de poulet avec 1/4 litre de bouillon de bœuf); 3/4 litre d'eau (ou utilisez 1,5 litre de bouillon de poulet avec 1/4 litre de bouillon de bœuf); 3/4 litre d'eau (ou utilisez 1,5 litre de bouillon de poulet avec 1/4 litre de bouillon de bœuf); 1 sac (400 grammes) de lentilles sèches, bien rincé et égoutté; sel et poivre; parmesan

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; déposer dans une assiette, lorsque le bacon est suffisamment froid pour être manipulé, puis émietter ou hacher grossièrement (laisser la majeure partie de la graisse de bacon dans le pot).
Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, l'ail, les échalotes et les flocons de piment; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
Ajouter le vin et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit (environ 15-20 minutes).
Ajouter tous les autres ingrédients, y compris le bacon cuit, à l'exception du parmesan; laisser mijoter environ 1,5 heure ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres (ajouter encore du bouillon si la soupe est trop épaisse).
Verser dans des bols et saupoudrer de parmesan râpé.