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LANGMANN
Soupe fumée aux pois sucrés
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il commence à brunir, environ 5 minutes.Ajouter l'ail, le basilic et les tomates séchées; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail ait ramolli, environ 2 minutes de plus.Verser dans l'eau avec le piment chipotle, la feuille de laurier, le bouillon et le vinaigre.Ajouter les pois et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
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Retirer la soupe du feu et jeter le piment chipotle et la feuille de laurier. Réduire soigneusement en purée la soupe jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et soyeuse, ou bien utiliser un mélangeur à immersion dans la casserole.Servez la soupe avec une pincée de gruyère poivre noir moulu.
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