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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Soupe zydeco
 
 
4 PortionsPTM60 min

Soupe zydeco


C’est une délicieuse soupe que j’avais trouvée à l’origine sur le site Web de Better Homes and Gardens, mais je l’ai vue réimprimée sur divers autres sites de recettes et de recettes. J’ai essayé de faire une recherche sur l’arrière-plan afin de pouvoir en préciser l’origine lors de la publication. Mais il ne semble pas y avoir de consensus quant à la question de savoir si cette soupe est plus précisément classée comme une recette cajun ou créole.Elle semble être l’une de ces questions séculaires qui n’a pas de réponse précise, ni dans un sens ni dans l’autre, bien que la plupart des sites semblent s'accorder pour dire que ses racines sont fermement implantées en Louisiane. Alors, je laisserai à chaque individu le soin de décider s'il s'agit de cajun ou de créole.

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Préparation

  1. Faire chauffer l'huile dans un four hollandais de 4 litres.Ajouter le céleri, l'oignon, le poivron et l'ail.Cuire 5 minutes à feu moyen. Incorporer le jambon (ou le poulet), le paprika, le sucre, la moutarde sèche, le cumin, le basilic, l'origan, le thym, clou de girofle, poivre noir et poivre de Cayenne. Cuire encore 5 minutes en brassant fréquemment.
  2. Incorporer les pois noirs, la tomate égrenée, les tomates non égouttées, le bouillon de poulet, le persil et la mélasse.Amener à ébullition, puis réduire le feu et couvrir avec le néerlandais et laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes.



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