Spaetzle du maître brasseur

Name: spaetzle du maître brasseur
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2-4
Ingredients: 2 jaunes d'oeuf; 2 jaunes d'oeuf; 1 cuillère à café de sauge; 2,5 cm de noix de muscade; 142 grammes de bière (Munich Dunkel serait bien); 1 cuillère à café d'ail émincé; sel et poivre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; huile d'olive

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Ingrédients

Préparation

Faire sauter l'ail dans l'huile.
Mélangez les œufs, les jaunes, la noix de muscade et la bière * jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Incorporer l'ail.
Ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, semblable à une pâte.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
Pousser le spaetzle à travers la machine à café ou la passoire dans de l’eau bouillante; et laisser mijoter pendant 1-2 minutes.
Filtrer spaetzle et étendre sur une plaque à biscuits. Huiler légèrement et laisser refroidir.
Au moment de servir, chauffer l'huile d'olive et faire sauter le spaetzle jusqu'à coloration dorée.
* Choix de la bière - de préférence une bière brune/blonde qui n'est pas trop amère. Une bière blonde comme un Dunkel munichois serait mon choix. Même si un Bock, un Maibock, une Oktoberfest, une Vienne ou une Lager américaine foncée fonctionneraient.