Spaghetti aux tomates cerises all'amatriciana - raie rachael

Name: spaghetti aux tomates cerises all'amatriciana - raie rachael
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: sel; 400 grammes de spaghettis; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Pancetta de 100 grammes, coupé en petits morceaux; 1 red onion, chopped; 4 gousses d'ail finement râpées; poivre; 130 litres de vin blanc ou 130 litres de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant de petites tomates cerises; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du persil plat; poivre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de basilic, déchirées; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du fromage parmigiano-reggiano râpé

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Ingrédients

Préparation

Porter à ébullition une grande casserole d’eau, saler, ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.Drainer, en réservant 1/4 litre d’eau de cuisson pour pâtes.
Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à moyen.Ajoutez la pancetta et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 3 à 4 minutes.Ajoutez l'oignon rouge, l'ail et le piment rouge broyé et cuit jusqu'à tendreté 3-4 minutes. Incorporer le vin et cuire pendant 1 minute, puis ajouter les tomates, le persil et une quantité généreuse de sel et poivre.Cuire jusqu'à ce que les tomates éclatent, 8-10 minutes.
Incorporer l'eau de cuisson des pâtes réservée, puis les pâtes, en remuant pour bien les enrober. Éteindre le feu, ajouter le basilic, le fromage et servir.