Spekkoek (gâteau d'épice de mille couches)

Un gâteau au beurre hollandais / indonésien, bien connu pour être servi avec du café après le très populaire rijsttaffel hollandais / indonésien.Un bon Spekkoek aura au moins 12 couches ou plus.La chaleur du gril brunit le haut de chaque couche, donnant le gâteau coupé son aspect rayé horizontal soigné.Spekkoek gardera humide et frais dans un moule à gâteau ou au réfrigérateur pendant une semaine, bien enveloppé dans un papier sulfurisé.Il peut également être congelé s'il est enveloppé dans une couche de papier d'aluminium.Parce que la richesse du gâteau, il a tendance à être servi dans de très petits morceaux, généralement des tranches minces.

Battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique. Battre les jaunes d'œufs. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Incorporer dans le mélange de jaunes d'œufs. Incorporer la farine.
Répartir la pâte entre deux bols. Ajouter les épices combinées dans un bol; bien mélanger.
Tapisser le fond d'un moule à gâteau rond de 9 "beurré avec un papier ciré et beurrer le papier ciré.Verser environ 130 litres de la pâte à épices dans le plat, en l'étalant pour former une fine couche.Placez le plat sous un gril préchauffé pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la couche soit ferme et très légèrement dorée. Étendez 130 litres de la pâte unie sur le dessus et faites griller jusqu'à consistance ferme. Répétez la stratification et le gril jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Laissez le gâteau refroidir, puis retirez-le de la casserole. Saupoudrez-le de sucre à glacer. Servissez en tranches minces avec un café fort et chaud.

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