Spezzatino de poulet de la chance

Name: Spezzatino de poulet de la chance
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 227 grammes de lard pancetta, coupés en dés; 2 poivrons rouges hachés; 1 onion, chopped; 4 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu, ou au goût; 1 cuillère à soupe de basilic séché; 1 cuillère à soupe de thym séché; 1 feuille de laurier; 4 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau; 85 grammes de pâte de tomate; 4 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau; 2 boîtes (397 grammes) de coeurs d'artichauts, égouttées et hachées

Un ragoût de poulet basé sur le ragoût italien traditionnel, mais qui a été modifié pour s'adapter aux régimes à faible teneur en glucides, aux régimes primaires et aux diabétiques.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux.Ajouter la pancetta; cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.Transférer la pancetta dans un bol avec une cuillère à égoutter; couvrir et mettre de côté.
Incorporer les poivrons rouges, l'oignon, l'ail et le sel dans le même pot.Cuire et remuer, en grattant les morceaux du fond de la casserole jusqu'à ce qu'ils aient ramolli, environ 5 minutes.Éliminer le poivre noir, le basilic, le thym et le laurier le pot.Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomate; bien mélanger.
Nestler les poitrines de poulet dans la casserole, en les immergeant dans le bouillon.Amener à feu moyen et porter à ébullition.Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en remuant de temps en temps, 15 à 20 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée le centre du poulet doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C).
Sortez le poulet de la marmite et laissez-le refroidir environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit facilement manipulé. Incorporer les artichauts dans le ragoût.Shred ou couper le poulet en petits morceaux et remettre dans le pot.Ragoût tailleur jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien chauds dans des bols et garnir de pancetta.