Poulet aux herbes citronnées avec pâtes de courgettes et ricotta

Placez le poulet, l'ail, le zeste de citron, la ciboulette, le thym, l'origan, 130 cuillères à café de sel, 60 cuillerées à thé de poivre et 60 litres d'huile d'olive dans un sac en plastique refermable; remuer pour bien enrober le poulet et réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit.

Chauffer une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer le poulet avec la marinade jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, environ 8 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (74 ° C) .Retirer le poulet du plat; mettre de côté pour garder au chaud.

Verser environ 1 cuillère à café d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif; incorporer les flocons de courgette et de piment rouge et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient chaudes, environ 3 minutes; assaisonner de sel et de poivre.Incorporer les courgettes au ricotta et au basilic; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes.

Remettre le poulet dans le plat avec le mélange de courgettes; remuez pour bien mélanger. Retirer le poêlon du feu, presser le jus de citron sur tout le plat et garnir de tomates en dés.