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Steak de côte de Gotham
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Préparation
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Amenez un steak de 907 grammes à la température ambiante pendant 2 heures avant la cuisson.
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Préchauffer le four à 350anddeg; F.
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Badigeonner les deux côtés du steak avec de l'huile d'olive extra vierge.
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Saupoudrer généreusement les deux côtés de sel casher.
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Placez le steak dans une lèchefrite.
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Faites passer le four sur le gril à feu vif.
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Saisir un côté du steak pendant 3 minutes pour obtenir un carbonisé qui scelle le jus.
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Utilisez des pinces pour retourner le steak et saisir l’autre côté pendant 3 minutes (évitez d’utiliser une fourchette et de faire des trous dans le steak).
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Après avoir grillé les deux côtés, continuez à griller 15 minutes supplémentaires à feu vif pour une finition moyennement rare.
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Retirer du four et transférer dans un plat.Avant de servir, laisser le steak reposer 15 minutes, en laissant le jus circuler à l'intérieur.
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