Steak de flanc grillé au pebre

Name: steak de flanc grillé au pebre
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: Steak de flanc de boeuf de 600 grammes (environ 2,5 cm d'épaisseur); 2 green onions, chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la coriandre fraîche; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du persil frais; 2 poivrons jalapeno, épépinés et hachés finement; 60 litres d'huile d'olive extra vierge (ou huile végétale); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin de xérès (ou vinaigre de vin rouge); 2 gousses d'ail émincées (ou plus si vous le souhaitez); 1/4 cuillère à café de sel; 2 tomates, épépinées et coupées en petits dés

Pebre est une salsa chilienne, un compliment zesté pour le steak de bœuf. Utilisé ici à la fois comme marinade et comme condiment. (Adapté de Canadian Living)

Ingrédients

Préparation

Pebre :.
Dans un robot culinaire (j'ai utilisé mon mixeur), hachez les oignons, la coriandre, le persil, les piments jalapeno et 130 litres d'eau; transférer dans un bol, incorporer l'huile, le vinaigre, l'ail et le sel. Faites-le aussi lisse ou épais que vous le souhaitez, nous aimons le nôtre.
Dans un grand plat peu profond ou dans un sac à fermeture à glissière, déposez la moitié du pommeau sur le steak; tourner pour enduire; couvrir et réfrigérer le steak et le reste de pèbre séparément pendant au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures.
Jeter la marinade et placer le bifteck sur un gril pulvérisé à légumes à feu moyen-élevé, fermer le couvercle et faire griller en tournant une fois jusqu'à la cuisson désirée, environ 10 minutes pour une cuisson mi-saignante.
Transférer sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium, laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher finement dans le sens du grain.
Incorporer les tomates dans le pebre restant et servir avec le steak.
Alternativement; Je fais griller mon steak sur une plaque à grillades à l’huile végétale, ferme le couvercle et fais griller pendant 5 minutes au maximum.