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Steak en fonte
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Ingrédients
Préparation
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Ajoutez les échalotes pour adoucir le vin à mesure qu'il se réduit.
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Préchauffez le four à 350 degrés.
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Amener le steak à la température ambiante.
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Frotter le bifteck des deux côtés avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laissez reposer pendant que vous préchauffez une poêle en fonte à feu vif, environ 4 minutes.
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Placez le steak dans la poêle et ne le déplacez pas pendant 3 minutes.
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Retournez le steak et laissez-le tranquille pendant encore 3 minutes.
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Mettez la poêle dans le four préchauffé pendant 5 minutes (ce qui sera assez rare).
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Retirez le bifteck de la poêle et déposez-le dans un plat, couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 5 minutes.
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SAUCE EN OPTION:
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Pendant que le steak repose, déglacer la poêle avec le vin rouge et remettre sur feu vif. Grattez les morceaux de steak collés à la poêle.
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Add the shallots to soften in the wine as it reduces.
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Terminer la sauce en incorporant le beurre.
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Verser la sauce sur le steak.
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