Steak en tranches avec salsa de maïs rôti

Incorporer la coriandre et les oignons verts.

Préparez le gril pour la cuisson.

Préparez de la salsa au maïs: faites chauffer une grande poêle sèche en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faites griller le maïs, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 8 à 10 minutes.

Transférer dans un bol.

Cuire la partie blanche des oignons verts dans du beurre avec de l'ail, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de cumin et de poudre de chili, et 0,25 cuillère à thé de poivre dans une poêle sur feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, 3-4 minutes.

Retirer du feu et incorporer le maïs, les tomates et les jalapeños.

Grill steak: Combinez le reste de 0,5 cuillère à thé de sel, 1 cuillère à café de cumin, 0,5 cuillère à café de poudre de chili et 0,25 cuillère à café de poivre et saupoudrez des deux côtés du steak.

Griller, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement dans la partie la plus épaisse de la viande indique une température de 130 ° F, soit 18 à 20 minutes au total pour une cuisson mi-saignante.

Transférer le bifteck sur une planche à découper rainurée et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de le trancher.

Pendant que le steak est debout, réchauffer le mélange de maïs à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Stir in cilantro and scallion greens.

Déposer le maïs sur une tranche de bifteck et verser sur le jus accumulé.