Steak hawaïen

Name: steak hawaïen
Cook time: 10 min
Total time: 24 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 900 steaks de côtes, avec les os, environ 1 gramme; 1/2 litre de jus d'ananas; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé; A cup with a capacity of 80 ml containing white onion, chopped; 1 morceau de gingembre, 1 pouce, pelé, haché finement; 4 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante; 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé; 1 cuillère à café de sel kasher, au goût

C'est un plat populaire servi dans les restaurants "The Hillstone", ils l'appellent "l'Hawaïen" et le servent avec des frites.Économisez 40 $ et faites-le vous-même ;-)

Ingrédients

Préparation

Battez le jus d'ananas, la sauce soja, le sucre, le vinaigre et l'huile dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissout.Ajoutez l'oignon et le gingembre.Réservez 2 c. en pressant l’air en excès.Chill au moins 1 jour.
Retirer les steaks de la marinade, éponger et laisser reposer jusqu'à la température ambiante, environ 1 heure.
Beurre et Assemblage.
Fouetter le beurre et l'huile dans un bol moyen. Mélanger énergiquement dans la marinade réservée; assaisonner avec du sel.Transférer au centre d'une feuille de papier parchemin et rouler en une bûche.Coller jusqu'à consistance ferme, au moins 1 heure.
Construire un feu à deux zones dans un barbecue au charbon de bois pour une chaleur directe (charbon moyen-élevé) et indirect (un charbon moyen-doux). Sinon, chauffez un barbecue à gaz à feu vif juste avant la cuisson, en laissant un brûleur à feu bas. , en tournant, jusqu'à ce que les steaks soient bien dorés et commencent à carboniser autour des bords, environ 4 minutes.Transférer dans une partie plus froide du gril et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du steak enregistre à 120 ° F pour une cuisson mi-saignante. (Sinon, faites cuire dans un poêlon à feu moyen-vif, en tournant les biftecks toutes les deux minutes.).
Transférer les biftecks sur une grille.Fendre le beurre en rondelles épaisses de 0,25 "et répartir entre les biftecks. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher.
Avancez.
Les steaks peuvent être marinés 3 jours à l'avance. Garder au frais.
Le beurre peut être préparé 3 jours à l’avance. Garder au frais.