Steak kew

Name: steak kew
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 grammes de petits champignons blancs frais, tranchés; Surliquettes de 600 grammes, épaisses de 2,5 cm, garnies de graisse et de cartilage; 2 cuillères à soupe d'huile, divisée; 1 grosse gousse d'ail, coupée en deux dans le sens de la longueur; 2 tranches de gingembre frais pelées, en quartiers; 100 grammes de petits champignons blancs frais, tranchés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois mange-tout (décongelés, s'ils sont congelés); Châtaigne d'eau en conserve de 60 litres, tranchée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pousses de bambou en conserve, tranchées; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de sherry mi-sec; 1 1/2 cuillères à café de sauce hoisin; 1/4 cuillère à café de sucre; riz blanc moelleux, en accompagnement

Ce plat rapide cantonais provient d'un ancien magazine Playboy. Je pense que c'est la sauce hoisin qui le fait.

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.Égoutter et émincer, en enlevant les morceaux durs.
Dans un grand poêlon ou un wok, faites dorer le steak à feu vif avec 0,5 cuillère à soupe d'huile, 2 minutes de chaque côté. Retirez la viande de la poêle et coupez-la rapidement en cubes de 2,5 cm, en conservant le jus de viande.Éposez dans un bol.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et faire sauter les champignons séchés, l'ail, le gingembre, les champignons frais, les pois mange-tout, les châtaignes d'eau et les pousses de bambou pendant 2 minutes.
Ajouter la sauce de soja, le sherry, le hoisin et le sucre et faire sauter pendant 1 minute.
Ajouter la viande et les jus en cubes et faire sauter pendant 2 minutes.
Retirez et jetez les tranches d'ail et de gingembre.
Servir avec du riz blanc cuit et moelleux.