Steak mexicain grillé

Name: steak mexicain grillé
Cook time: 8 min
Total time: 1460 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des graines de cumin; 5 piments jalapeno, les graines et les côtes enlevées, hachées; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé; 80 litres de jus de citron vert; 1 1/2 cuillères à café de sel; 3/8 litre d'huile d'olive; 2 bouquets de coriandre (feuilles et tiges); 1 (1,3 kg) jupe ou bavette

C’est un excellent moyen de servir une bavette ou un steak de flanc. La marinade de deux jours vaut la peine d’attendre.

Ingrédients

Préparation

Faire griller les graines de cumin dans une sauteuse moyenne à feu moyen-doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Dans un mélangeur, combinez les graines de cumin, le jalapenos, l'ail, le poivre, le jus de citron vert et le sel.Pulsez le mélangeur pour hacher finement les ingrédients.Ajoutez l'huile et la coriandre et réduisez en purée.
Tranchant légèrement les deux côtés de la viande avec un couteau afin que la marinade pénètre bien. Placez la viande dans un grand sac en plastique ou un bol, versez la marinade et bien enrobez-la.Marinez au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
Retirez la viande de la marinade et jetez le reste de la marinade.Cuire à feu vif, 1 à 2 minutes par côté, pour saisir la viande.Baisser le feu au minimum et cuire encore 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson a atteint la cuisson désirée.