Steak ou bistek de boeuf philippin

Name: steak ou bistek de boeuf philippin
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6-8
Ingredients: Surlonge de bœuf de 400 grammes ou filet de bœuf de 400 grammes, en tranches de centimètre d'épaisseur; 8 cuillères à soupe de jus de kalamansi (citron indigène); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce de soja noire (kikkoman's ordinaire); poivre fraîchement moulu; 2 cuillères à café d'ail, émincées; 2 large onions, cut into rings; 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson; eau

Je poste ceci ici pour ne pas le perdre! C’est la première fois que j’ai le droit, du moins de la manière dont ma MIL et sa famille le font. Si vous avez calamansi (un petit citron indigène à la fois aigre-doux), vous pouvez essayer d’utiliser des citrons meyer.Tropiquement, mes Inlaws utilisent le gril londonien, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe. Une autre astuce pour manipuler la viande: avant de la trancher, placez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes afin qu’elle soit plus facile à trancher finement.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol non réactif (non métallique), mélanger le jus de kalamansi, la sauce soja et l'ail.Essayez-le. Si c'est trop acide, ajoutez de la sauce soja; si c'est trop salé, ajoutez plus de jus.Équilibrez les saveurs.Souvenez-vous aussi vous pouvez ajuster en fin de cuisson du bœuf.
Coupez le bœuf en lanières d'environ 0,25 ". Egouttez-le avec un attendrisseur à viande (facultatif).
Assaisonner la viande avec du piment.Ajoutez la viande au mélange de sauce soja et remuez pour laisser absorber la marinade uniformément.Laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
Faites chauffer une poêle (non réactive). Ajoutez une cuillère à soupe d'huile. Faites frire les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient translucides et un tout petit peu brunes sur les bords mais avec un peu de croquant.Retirez de la poêle et mettez de côté.
Dans une même poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile. Faites frire le bœuf en plusieurs fois, retirez-le après avoir bruni des deux côtés. quelques minutes ou jusqu'à cuisson complète.Ajustez la sauce avec plus de sauce de soja ou de jus de soja, ou un peu d'eau, à votre goût.Après l'ajout de la sauce de soja, laissez-le toujours cuire un peu.
Glissez les tranches de bœuf dans une assiette de service, disposez les rondelles d'oignon sur le dessus. Assurez-vous de verser le reste de la cuisson sur le dessus (c'est super sur du riz).
Les restes gèlent bien.

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