Steaks à la sauce au beurre à l'ail

Name: steaks à la sauce au beurre à l'ail
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 600 steaks de boeuf et d'os (au moins 2,5 cm d'épaisseur); 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 2 cuillères à soupe de ketchup; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; 1 cuillère à café de paprika hongrois sucré; 1/2 cuillère à café de moutarde sèche; 2 cuillères à café de vinaigre de cidre; 8 cuillères à soupe de beurre non salé (réfrigéré et coupé en 8 morceaux); 3 gousses d'ail (moyennes, pelées, bouts enlevés, passées au presse-ail); 1/2 cuillère à café de sel (casher); 1/2 cuillère à café de poivre (craquelé)

Ingrédients

Préparation

Éponger les biftecks avec l'huile végétale et les laisser reposer pendant 30 minutes.
Dans une casserole moyenne, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika, la moutarde et le vinaigre; mettre de côté.
Préchauffez le gril ou le gril.Placez les steaks sur la lèchefrite ou sur le gril et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et bien croûtés d'un côté, environ 5 minutes.Tournez les steaks.Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût et laissez cuire à rare ou 4 minutes de plus pour le milieu. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Pour la sauce, placez le mélange de ketchup sur un feu très doux et faites chauffer pour le réchauffer juste.Introduisez les morceaux de beurre, un à deux à la fois.Versez constamment; le beurre devrait fondre mais ne pas se séparer.Si le beurre fond trop vite, retirer du feu et continuer à fouetter. Incorporer l'ail et assaisonner au goût.
Couper les biftecks en tranches de 1,25 cm d’épaisseur et répartir dans 4 à 6 assiettes chaudes.Spoon 2 cuillerées à soupe de sauce sur chaque portion.Servir immédiatement.Servir 6.