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Courtney R
Stroganoff aux champignons avec purée de moutarde et ciboulette
quelle combinaison fantastique, champignons dans une sauce délicieuse stroganoff parfumée avec un peu de brandy et purée de pommes de terre, dîner sur la table dans 30 minutes.Mise à jour le 24/02/12 Fait et dévoré, c'est vraiment un plat où vous ne manquerez pas viande .. mais pourrait en ajouter.
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Ingrédients
- 750 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 40 g de beurre ou 40 g de margarine
- 1 cuillère à soupe de moutarde à grains grossiers
- 150 ml de lait ou 150 ml de lait de soja
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 40 g de beurre ou 40 g de margarine
- 3 échalotes hachées finement
- 3 gousses d'ail entières, hachées finement
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 500 g de champignons blancs, assortis, hachés grossièrement
- 1 cuillère à soupe de cognac
- Double crème épaisse de 150 ml
- 1 cuillère à soupe d'aneth, haché finement
- 2,5 cm de sel et de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de persil, haché finement, pour garnir
Préparation
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Faire bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre jusqu'à tendreté. Égoutter et remettre dans la casserole.Mâcher et ajouter le beurre, la moutarde et la ciboulette.Chauffer le lait, verser sur les pommes de terre et battre en centimètres
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Pour obtenir le stroganoff, faites fondre le reste du beurre ou de la margarine dans une casserole.Ajoutez les échalotes et l'ail et faites cuire doucement pendant 5 minutes.Ajoutez le paprika et les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Ajouter le cognac et incorporer la crème et l'aneth. Assaisonner au goût puis chauffer doucement - couvrir et garder au chaud.
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Pour assembler, servir individuellement en plaçant des portions égales de la purée de pomme de terre sur chaque assiette.Spoon le stroganoff sur le dessus et garnir de persil.
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