Sucre candi portugais

Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et le vinaigre.Amener à ébullition à feu moyen-vif.Continuer à bouillir environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée profonde ou utilisez un thermomètre à bonbon.Le La température devrait atteindre 140 ° C. Retirer du feu et verser sur deux assiettes à dîner bien beurrées.

Lorsque le bonbon commence à durcir, retirez-le des bords des assiettes.Étirez-vous en longues cordes et coupez-le en morceaux avec des ciseaux de cuisine, ce qui donne une torsion à chaque morceau.Froidissez complètement avant de le ranger dans un récipient étanche à l'air.Attention! Le bonbon sera très chaud tout en tirant et en coupant.