Suprême de veau suisse (escalope de veau cordon bleu)

Name: suprême de veau suisse (escalope de veau cordon bleu)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes de veau, centimètre rond; 4 tranches minces de jambon cuit; 8 petites tranches de fromage suisse; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; 1 oeuf légèrement battu; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du lait; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la chapelure fine et sèche; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la margarine; vin blanc; cresson (pour garnir)

Ingrédients

Préparation

Couper le veau en 3,6 morceaux; kilogramme très mince, d'environ un centimètre d'épaisseur.Saucouper chaque tranche de 4 morceaux avec une tranche de jambon et deux tranches de fromage (couper le fromage et le jambon pour qu'ils soient légèrement plus petits que les tranches de veau) .Recouvrir avec les tranches de veau restantes et presser les bords pour les sceller. , puis dans un mélange d’oeuf et de lait et enfin dans la chapelure.
Faire fondre le beurre dans une poêle centimétrique.Ajouter la viande et cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée, en retournant une fois.
Retirer pour réchauffer le plateau.Si désiré, déglacer la poêle avec du vin blanc et verser sur la viande.Garnir avec du cresson.