Tacos de base pour le petit-déjeuner

Placez les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrez-les de 2,5 cm d'eau froide.Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, 3 à 4 minutes.Égouttez les pommes de terre; mettre de côté.

Pendant ce temps, faites cuire le bacon à feu moyen dans une grande poêle en fonte, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la graisse soit fondue et que le bacon soit croustillant, environ 10 minutes.Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier essuie-tout. le bacon

Ajouter les pommes de terre, l'oignon, le poivron, le cumin, le paprika, une cuillère à thé de sel et le poivre dans la poêle au lard à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient dorés légèrement sur les bords, environ 8 minutes.

Battez les œufs dans un grand bol jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient complètement mélangés et que les œufs soient un peu mousseux.Introduisez ensuite le reste de la cuillère à thé de sel et de lait jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-doux.Verser dans le mélange d'œufs.A l'aide d'une spatule en caoutchouc, brouiller les œufs en brassant de temps en temps et en poussant les parties cuites des bords de la casserole vers le centre régler mais pas sécher.Retirer de la chaleur.

Pour l’assembler, remplir chaque tortilla avec environ Une tasse d’une contenance de 60 ml contenant des œufs, Une tasse d’une capacité de 60 ml contenant le mélange de légumes, du bacon émietté, du fromage et du pico de gallo.