Tacos végétaliens au chorizo

Name: tacos végétaliens au chorizo
Cook time: 43 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Ingredients: 900 grammes de pommes de terre Yukon Gold pelées; sel et poivre noir au goût; 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée; 340 grammes de chorizo de soja, émietté; 12 tortillas de maïs (15 centimètres)

Ceci est une version végétalienne des tacos mexicains populaires fabriqués traditionnellement avec des pommes de terre et du chorizo de porc frits, mais je préfère cette version plus saine, dans laquelle il suffit de chauffer les tortillas sur la plaque de cuisson avec une très petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. [!Recette initialement soumise à

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; porter à ébullition.Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées au couteau, environ 30 minutes.Égoutter, en réservant 1/4 litre d'eau de cuisson.
Transférer les pommes de terre bouillies dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.Macher avec un presse-purée, en ajoutant l'eau de cuisson réservée jusqu'à la consistance désirée.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle.Cuire le chorizo de soja pendant 5 minutes.Ajouter la purée de pommes de terre et bien mélanger.
Faire chauffer les tortillas sur une plaque chauffante à feu moyen pour les ramollir.Remplissez-les de quantités égales de mélange de pommes de terre et de chorizo.Fermer-les en deux et badigeonner l'extérieur des tortillas avec l'huile restante de 1 cuillère à soupe.Placez les tacos sur la plaque chauffante et faites cuire. en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 5 minutes.