Tacos végétaliens aux champignons et tomatilles

Placer la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.Remplissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.Placez les tomatillos sur le dessus, le côté coupé vers le haut.

Faire griller au four préchauffé jusqu'à ce que les tomatillos aient une couleur brun foncé et soient caramélisés, environ 20 minutes.Retirer du four et laisser refroidir légèrement.

Faire griller les poivrons de chili de arbol dans une petite poêle à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir légèrement par endroits (ne pas carboniser), environ 3 minutes.Transférer dans une assiette.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen pendant que les tomatillos refroidissent.Ajouter les champignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Combinez 3 tomatillos et les piments arbol dans un mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse.Pour recouvrir les champignons dans la poêle.Ajouter le reste des tomatillos avec le jus de cuisson de la plaque à pâtisserie.Mélanger bien et cuire à feu doux jusqu'à ce que les champignons aient ramolli, 5 à 8 minutes.Saisonnez avec du sel.

Réchauffez des tortillas de maïs dans une poêle. Répartir le mélange de champignons entre les tortillas et garnir d'oignons émincés et de coriandre.