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Nikiki
Tajine amoureux des légumes
Un tajine parfait pour vos amateurs de légumes.Servez avec la recette 260654 ou sur du couscous ou du riz.J'ai changé les portions en fonction de l'examen de Susiecat.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 -2 onion, sliced
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1 poivron vert épépiné et tranché
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/2 3/5 litre de bouillon de légumes
- 3 tomates hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché finement
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
- 1 boîte (439 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés
- 4 petites carottes, pelées et tranchées
- 1 poivron vert épépiné et tranché
- 2 courgettes, émincées
- 3 tomates hachées
- 1 citron, jus de
- 4 green onions, white part only, finely chopped ( to garnish )
Préparation
-
Chauffer l'huile dans un grand tajine à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à tendreté. Incorporer les épices et cuire jusqu'à ce que tout soit parfumé.
-
Réduisez le feu et versez délicatement 1/2 litre de bouillon. Ajoutez ensuite la pâte de tomates, les herbes et tous les légumes, à l'exception des garnitures, et remuez-les. Couvrir avec le couvercle et cuire 45 minutes.
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Vérifiez les légumes pour vous assurer qu'ils sont tendres. Sinon, laissez cuire pendant 3,75 minutes supplémentaires, en ajoutant 130 litres supplémentaires de bouillon ou d'eau si nécessaire. Une fois tendres, ajoutez le jus de citron et ajoutez les oignons verts.
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