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Mrs. Michael Ramey
Tajine de boeuf à la cannelle
Une cuisson longue et lente fait ressortir les saveurs superposées d'épices nord-africaines, telles que la cannelle, le laurier, le cumin, le gingembre et le poivron rouge, dans ce ragoût marocain.
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Ingrédients
- Bifteck de surlonge ou 600 g de bœuf rond coupé en cubes d'un centimètre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisée
- 1 boîte (411 grammes) de bouillon de poulet sans gras
- 1 medium onion, cut into small wedges
- 2 1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café de Cayenne
- 1 feuille de laurier
-
Un bol d'une capacité de2 litres contenant des légumes coupés assortis, tels que courge musquée, patates douces, poivrons rouges
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs
Préparation
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Couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole ou un faitout.
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Ajouter la moitié du boeuf; cuire 10 minutes ou jusqu'à coloration brune.
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Retirer de la casserole.
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Répéter l'opération avec le reste du boeuf et de l'huile.
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Remettre tout le boeuf dans la casserole.
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Incorporer le bouillon, l'oignon et toutes les épices.
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Faire bouillir.
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Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter 90 minutes, vous pouvez en ajouter d’autres au besoin.
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Ajoutez des légumes.
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Cover and simmer 15 minutes or until vegetables are tender.
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Incorporer les raisins secs.
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Servir avec du couscous, si désiré.
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