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Candy Apple
Tajine de poulet au fenouil et aux olives
De Bon Appetite et posté pour ZWT 6.C'est un tangin rapide à préparer et faisable pour un souper en soirée.Servez avec des pommes de terre rouges grillées.
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Ingrédients
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 6 cuisses de poulet sans peau et désossées (600 grammes)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 900 bulbes de fenouil moyens, tiges coupées, gramme coupé en deux dans le sens de la longueur, puis coupé en tranches centimétriques
- 1/2 litre de bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Olives vertes dénoyautées de 190 litres en saumure, coupées en quatre dans le sens de la longueur
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la coriandre fraîche hachée grossièrement
Préparation
-
Mélanger le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne dans un petit bol. Couper le poulet en trois en croix. Mélanger dans un grand bol avec les épices.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Ajouter le poulet; brunir 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et le fenouil dans la même poêle.Sautez par endroits doré, pendant 5 minutes.Remettez le poulet et le jus dans la poêle.Ajoutez le bouillon et le jus de citron.Amenez à ébullition, en grattant des morceaux dorés.Couvrez jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, 15 minutes.Ajoutez les olives.Séchez jusqu'à épaississement de la sauce, 5 minutes.Incorporez la coriandre.Assaisonnez de sel, poivre.
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