Tamu sana kuku paka

Décorer de coriandre et de rondelles de limes.

Préchauffez le four à 375 Farenheit.

Recouvrez deux plaques à biscuits de papier d'aluminium et vaporisez-les d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Sur une feuille, placez les cuisses de poulet, peau vers le haut, en une seule couche.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.Placez-les en une seule couche sur la deuxième plaque à biscuits.Pulpez les pommes de terre et saupoudrez avec un tiers du sel kasher (1 c. À soupe).

Rôtir les pommes de terre et le poulet au four pendant 45 minutes.

Pendant la cuisson du poulet et des pommes de terre, préparez la sauce: coupez l'oignon en petits dés et faites-le revenir dans l'autre moitié de l'huile végétale (2 c. À soupe) jusqu'à ce que les morceaux prennent une couleur brun clair.Ajoutez les épices, le reste de l'ail et gingembre (1,5 c. à soupe chacun), le reste du sel (1 c. à soupe), le sucre, le piment serrano et les tomates.Si vous aimez le piment épicé, pilonnez le piment avec un maillet ou découpez-le en petits morceaux.Si vous aimez le doux, coupez deux fentes dans le chili, mais ne le divisez pas ouvert.

Cuire en remuant constamment pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à coller au fond du pot.

Ajoutez le jus de citron vert, les œufs et un peu de coriandre (laissez-en pour la garniture). Goûtez pour assaisonner et ajoutez du sel, du sucre ou du jus de citron vert au goût.

Lorsque le poulet et les pommes de terre sont prêts, placez les pommes de terre directement dans la sauce - elles doivent être légèrement dorées sur les bords. Retirez la peau du poulet et mettez également le poulet dans la sauce (laissez la viande sur l'os ou retirez-le si vous le souhaitez). Assurez-vous de ne pas faire bouillir la sauce, sinon le lait de coco caillera.

Garnish with cilantro and slices of limes.

Servir avec du riz basmati frais ou des tranches épaisses d'un pain français croustillant pour la trempette.