Tartare de thon (en hommage au steakhouse de morton!)

Placez vos assiettes CHILLED sur votre surface de travail, FACULTATIF: vous pouvez arroser légèrement (en utilisant la sauce Sriracha) un tour ou une sorte de motif, puis déposer un lit de coriandre fraîche et hachée au centre de chaque assiette. plaque --- laissant environ un centimètre frontière du bord de la plaque clair.

Arroser légèrement d'huile d'olive, de flocons de poivron rouge, de sel et de poivre au goût, bien mélanger, en recouvrant tous les cubes d'huile et réfrigérer. Vous assaisonnerez chaque composant (bol) individuellement, soyez donc très prudent et évitez de trop saler/Saison.

Couper les tomates en dés de même taille, les placer dans un autre bol, ÉGOUTTER l'excès de jus. Arroser légèrement avec de l'huile d'olive, saler et poivrer au goût, bien mélanger, en badigeonnant tous les cubes d'huile et mettre au réfrigérateur.

Marquez l'avocat en deux (le long chemin) .Epincez les deux moitiés pour les séparer délicatement.Enlevez la fosse.Cubez l'avocat, dans la peau, en douceur, avec soin, en marquant (horizontalement et verticalement) en cubes - approximativement les tailles du thon et des tomates.

À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement l'avocat en cubes de la peau et placez-le dans un autre bol. Arrosez légèrement d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût, mélangez doucement, enduisez tous les cubes d'huile et mettez au réfrigérateur.

Retirez les bols du réfrigérateur.

Mélanger doucement le poisson avec le jus de citron vert et/ou le vinaigre.

Sur votre surface, placez du papier ciré ou du papier de boucher sous votre moule vertical.

En commençant par les tomates, remplissez le moule avec des parts égales du contenu de chaque bol, au tiers du chemin, avec chaque article.Appuyez doucement entre les couches.Ensuite, l'avocat, puis le dessus du thon.

REMARQUE: Si vous n’avez pas de moules, utilisez des lunettes "Rocks" ou similaires, assorties, pour façonner la présentation du plat (en forme de "Timbale").

Put your, CHILLED, plates onto your work surface, OPTIONAL: You can lightly drizzle, or swirl some sort of design onto the whole plate ( using Sriracha sauce ), and then lay a bed of COLD, chopped, cilantro in the center of each plate--- leaving about a centimetre border of the edge of the plate clear.

Soulevez délicatement votre moule, ET LE PAPIER, et centrez-le rapidement sur le monticule de coriandre - faites glisser doucement le papier alors que vous placez le moule, de sorte que le papier soit retiré.

Tasser doucement les couches avec le dos d'une cuillère en bois ou avec le bout des doigts - pour TENDRE, raffermir le moule.

Laisser reposer pendant trois à cinq minutes et retirer délicatement le moule du plat, en laissant les timbales de thon, d'avocat et de tomate bien en place.

Réduisez un peu de poivre noir et saupoudrez-le légèrement du dessus de la timbale.

FACULTATIF: Vous pouvez également ajouter quelques câpres ou quelques olives noires hachées comme garniture - sur le dessus de la timbale.Vous pouvez également en saupoudrer sur le bord/le bord des assiettes.

Il serait excellent de proposer des quartiers de citron et/ou de citron vert pour les presser.

FACULTATIF: une portion de crème de crème légère sur chaque assiette.

SERVEZ avec des tranches de baguette, des mini-croissants ou des craquelins à l'eau et des verres de sancerre, de chardonnay, de riesling ou de gewürztraminer bien réfrigérés.