Tarte à la crème brûlée à la citrouille

Name: tarte à la crème brûlée à la citrouille
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la farine tout usage; 3 cuillères à soupe de sucre turbinado (cru lavé) ou de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe plus 1-1/2 cuillère à café de graisse végétale; 1 cuillère à soupe plus 1-1/2 cuillère à café de graisse végétale; 2 à 4 cuillères à soupe d'eau froide; REMPLISSAGE:; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème à fouetter épaisse; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait entier; 1-1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1/8 cuillère à café de gingembre moulu; 1/8 cuillère à café de girofle moulu; 4 gros jaunes d'œufs; 3 cuillères à soupe de sucre turbinado (cru lavé) ou de sucre; 1 boîte (425 grammes) de citrouille compacte; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 3 cuillères à soupe de sucre turbinado (cru lavé) ou de sucre

Avec une croûte feuilletée à partir de zéro, une garniture crémeuse et une garniture au sucre croquante, ce sera probablement la meilleure tarte à la citrouille que vous ayez jamais goûtée! Une tarte peut ne pas suffire à satisfaire votre famille. - Kim Adams Johnson, Lincoln, Nebraska

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.Couper le beurre et le raccourcir jusqu'à ce qu'ils deviennent friables.Ajouter progressivement de l'eau, en mélangeant à la fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une boule.Envelopper dans du plastique.L'utiliser pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.
Abaisser la pâte pour la mettre dans un moule à tarte en métal de 9 po.Transférer la pâte dans un moule à tarte.Pâcher la garniture à 0,5 po au-delà du bord de la plaque; bords de flûte.Pâtisserie à double épaisseur de papier d'aluminium épais.Cuire au four à 450 ° pendant 8 minutes.Retirer le papier d'aluminium; cuire 5 minutes de plus. Refroidir sur une grille.
Dans une grande casserole, faites chauffer la crème, le lait, la cannelle, le sel, la noix de muscade, le gingembre et le clou de girofle jusqu'à ce que des bulles se forment autour du poêlon.Dans un petit bol, fouettez les jaunes d'oeuf et le sucre.Enlevez le mélange de crème du feu; incorporer une petite quantité du mélange chaud dans le mélange de jaune d'oeuf.Remettre le tout dans la casserole en remuant constamment.Incorporer la citrouille et la vanille.Verser dans la coque de la tarte.
Cuire au four à 350 ° C pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille.
Si vous utilisez une torche à crème brûlée, saupoudrez de sucre turbinado.Chauffez le sucre avec la torche jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.Si vous faites griller la tarte, placez la tarte sur une plaque à pâtisserie. jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé.Réfrigérez les restes.