Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Pertinence Populaire Rapide et facile
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans

Tarte à la crème de coco triple menace
 
 
1 pie, 8-10 PortionsPTM1H45 min

Tarte à la crème de coco triple menace


Nous sommes en amour avec la tarte à la crème de coco de Tom Douglas de Dahlia Bakery, ici à Seattle, mais à 35 $ la tarte plus un dépôt de 5 $ pour la plaque - je savais que je devais proposer la mienne.J'ai regardé sa démo sur le site Web de la télévision publique locale, mais j’ai quand même senti le besoin d’ajouter ma touche personnelle. Je suis fier de dire que c’est un gagnant! Prenez cela, M. Douglas ... Une remarque: je vous recommande vivement de suivre les instructions pour obtenir une bonne croûte à tarte ci-dessous, pour un croquant et une saveur optimaux. Sinon, vous pouvez étaler une pâte achetée au magasin et juste avant de l'étaler. saupoudrez la noix de coco et roulez-la.Vous serez plus susceptible de brûler, mais ça devrait aller si vous la regardez de près. Je fais toujours un gros lot de ma recette de pâte à tarte tout au beurre, recette 239831, et je la garde à l'intérieur. le congélateur pour une préparation facile.J'ai roulé la noix de coco dans la pâte préparée et décongelée sans problème.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Préparation

  1. Incorporer petit à petit le liquide frémissant dans le mélange de jaune d'oeuf pour le tempérer, puis remettre le mélange dans la casserole en grattant le bol avec une spatule en caoutchouc. La gousse de vanille peut être jetée à ce stade.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, le sucre et la noix de coco ensemble, environ 3 secondes.Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu'à ce que le beurre ait la taille de gros pois, soit environ cinq à sept impulsions d'une seconde.
  3. À l'aide d'une fourchette, mélanger la crème sure et l'eau glacée dans un petit bol jusqu'à l'obtention de la consistance combinée.Ajouter la moitié du mélange de crème sure au mélange de farine; Impulsion pendant deux impulsions de 1 seconde.Répétez avec le reste du mélange de crème sure.
  4. centimètre pâte avec les doigts; Si la pâte est farineuse, sèche et ne tient pas, ajoutez 1 à 2 cuillerées à thé d’eau glacée (commencez par moins), et traitez jusqu’à ce que la pâte forme de gros touffes et qu’il ne reste plus de farine sèche, deux à trois impulsions d’une seconde.
  5. Aplatir dans un disque centimétrique; enveloppez-les dans du plastique et placez-les au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais pas trop dures, 1 à 2 heures avant de les rouler.Vous pouvez également placer les disques enveloppés dans des sacs de congélation et les réfrigérer pendant deux jours au maximum, ou les congeler jusqu’à six mois.Le simplement mais froid!) température avant de rouler.
  6. Placer dans une assiette à tarte centimétrique, couper et les bords de la flûte et couvrir avec du papier d'aluminium. Remplir le papier d'aluminium avec des poids à tarte ou des haricots secs.
  7. Cuire la tarte à l'aveugle à 200 degrés pendant 20 minutes.Retirer du four, baisser la température à 170 ° C. Retirer le poids de la tarte et le papier d'aluminium et cuire à 170 degrés pendant 10 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la coque soit dorée - et pas seulement "blonde". " Laisser refroidir complètement.
  8. Pour remplissage:.
  9. Faites mijoter le lait de coco, le lait de coco, la gousse de vanille, 80 litres de sucre et le sel dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre.
  10. Lorsque le mélange atteint un point de mijotage, battez les jaunes d'œufs pour les dissocier, puis incorporez les 80 litres de sucre restants et la fécule de maïs jusqu'à homogénéité, sans laisser de grumeaux.
  11. Gradually whisk the simmering liquid into the yolk mixture to temper it, and then return the mixture to the saucepan, scraping the bowl with a rubber spatula. Vanilla bean can be discarded at this time.
  12. Laisser mijoter à feu moyen en fouettant constamment jusqu'à ce que 3 ou 4 bulles éclatent à la surface et que le mélange épaississe environ 30 secondes.
  13. Hors du feu, incorporez l'extrait de noix de coco (et la vanille si vous êtes sous-marin) et le beurre. Versez la garniture dans la croûte refroidie, pressez une pellicule de plastique directement sur la surface de la garniture et réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit froide. et ferme, au moins 3 heures.
  14. Pour la garniture:
  15. Au moment de servir, battez la crème et le sucre dans le bol réfrigéré d'un batteur électrique à vitesse moyenne ou à pic doux; ajoutez la vanille et le rhum, si vous en utilisez.Continuez de battre à des pics à peine raides.Éparpillez ou versez la crème fouettée sur la garniture glacée.Saupoudrez de noix de coco grillée et du chocolat rasé sur la crème fouettée.Servez.



J'ai adoré

Avis


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407