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DAMODDAHALIEN
Tarte à l'orange et à la noix de coco
Avec cette recette, j’ai remporté la première place dans deux concours de tarte à la crème. C’est l’un de mes favoris absolus.
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Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/8 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
- 3 gros blancs d'œufs
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la noix de coco râpée sucrée
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation
-
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la farine et le sel.Ajoutez progressivement l'eau et le jus d'orange jusqu'à consistance lisse.Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et faire bouillonner.Réduire le feu; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu
-
Incorporer une petite quantité de remplissage chaud dans les jaunes d'œufs; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Porter à ébullition douce; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu. Incorporer la noix de coco, le beurre et le zeste d'orange. Incorporer doucement le jus de citron.Verser dans la coque de la pâte.
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Dans un petit bol, battre les blancs d’œufs, la vanille et la crème de tartre à vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous. Incorporer progressivement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtention de pics brillants et dures et de la dissolution du sucre.Étaler uniformément remplissage, sceller les bords à la croûte.
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Cuire au four à 350 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure.Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir.Réfrigérez les restes.
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