Tarte au berger de gordon ramsay

Name: tarte au berger de gordon ramsay
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 900 grammes de boeuf haché extra maigre (ou d'agneau); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, grated; 1 grosse carotte râpée; 3 gousses d'ail, hachées finement; 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 1 1/2 cuillère à soupe de pâte de tomate; 1 cuillère à café de thym; 1 cuillère à café de romarin haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin rouge; Pommes de terre d'or de 600 grammes de yukon, pelées et coupées en quartiers; eau; 2 cuillères à café de sel (au goût); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une demi-crème et demi; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à café de sel (au goût); 1/4 litre de bouillon de poulet; 2 cuillères à café de sel (au goût); 3 cuillères à soupe de parmesan (râpé pour la garniture de pommes de terre en purée)

J'ai trouvé cela sur un blog sur le site Internet. C'est une recette que l'auteur "Oggi" a adaptée du spectacle "Kitchen Nightmares" de Gordon Ramsay où il a essayé de sauver le restaurant. Cette recette a fini par être le plat signature de le restaurant.

Ingrédients

Préparation

Préparez la purée de pommes de terre:
Placez les pommes de terre dans une casserole, ajoutez assez d'eau pour couvrir, ajoutez du sel, faites cuire 15 minutes ou jusqu'à tendreté lorsque percé à la fourchette. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les (je préfère utiliser un ricer). Réchauffez la crème et le beurre puis ajoutez-les à la purée pommes de terre.Saison avec du sel, puis battez avec une cuillère en bois ou un batteur à main pendant 1 minute jusqu'à consistance mousseuse.Ne pas trop, sinon il pourrait devenir gommeux.
Préparez le remplissage:
Ajoutez 2 T de fromage parmesan râpé. Couvrir, réserver, garder au chaud pendant la préparation du bœuf.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose.Égouttez de l'excès de graisse.Ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte et faites sauter pendant 3 minutes.
Ajoutez la sauce Worcestershire, la pâte de tomate, le thym et le romarin, laissez cuire pendant 1 minute.Ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Transférer le bœuf dans un plat profond.
Déposer la purée de pomme de terre sur le bœuf. Saupoudrer de 1 T de parmesan râpé.Fermer avec une fourchette pour former des pointes.
Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes ou griller jusqu'à ce que le dessus soit brun.