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Andys
Tarte au chocolat épaisse
Une tarte ferme, sans suint, sans larmes.Utilisez un meilleur chocolat pour une meilleure tarte.J’utilise un fouet plat pour cette recette.Récemment fait avec tout le sucre brun foncé, l’a aimé encore mieux.La texture est meilleure si vous permettez à la tarte de s’asseoir du réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun foncé
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun foncé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la fécule de maïs
- 1 enveloppe (7 grammes) de gélatine sans arôme
- 1/2 cuillère à café de sel
-
Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant du lait
Préparation
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Réfrigérer pendant la nuit.
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Ajouter le lait progressivement en fouettant.
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Ajouter du chocolat.
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Cuire et fouetter sur le feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouille 1 minute. Retirer du feu.
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Placez les jaunes d'oeufs dans un bol moyen et fouettez. Versez progressivement 1/4 de litre du mélange chaud dans les jaunes d'oeufs en fouettant constamment.
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Fouetter le mélange d'oeufs et de chocolat dans le reste du mélange de chocolat.
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Retournez à feu moyen, en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange bout 1 minute.
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Retirer du feu et ajouter la vanille.
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Remuer jusqu'à refroidissement et légèrement épaissi
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Verser dans la coque de la tarte précuite et recouvrir la surface de la tarte d'une pellicule plastique.
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Refrigerate overnight.
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Servir garni de crème fouettée sucrée.
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