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Tarte aux pommes appalachian de pat (à partir de zéro)
 
 
6 PortionsPTM1H15 min

Tarte aux pommes appalachian de pat (à partir de zéro)


Je fais cette même tarte aux pommes depuis des années - très basique. Cette tarte est bourrée de pommes, pas trop sucrée et une croûte facile à préparer et qui a bon goût aussi. Si vos pommes sont vraiment acidulées, augmentez le sucre à A une tasse d'une contenance de 170 ml contenant .J'ai appris à quelques personnes à faire cette tarte (exactement comme j'ai les instructions ici, bien que certaines personnes préparent leurs pommes quelques heures à l'avance), et ils ont tous dit que c'était vraiment facile tant qu'ils y allaient pas à pas et ne se mettaient pas trop pressés.Et le secret de cette croûte facile est CRISCO.J'ai essayé de faire du raccourcissement bon marché auparavant en un centimètre et cela ne marche tout simplement pas pour moi.J'ai aussi essayé le saindoux mais je n'aime pas l'arrière-goût.En outre, je ne me donne pas la peine de passer au crible ma farine - je viens de l'utiliser immédiatement et Alors, amusez-vous avec celui-ci - c'est une bonne recette d'impliquer les adolescents s'ils montrent un intérêt pour la cuisine, car cette tarte sort du four fr quand il y a de gros "patchs" sur la croûte.Enjoy! big pat.

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Préparation

  1. Ayant un deuxième bol à portée de main pour les tranches de pomme, coupez le cœur de chaque quartier de pomme et coupez en morceaux le reste du morceau de pomme. Je reçois généralement environ 4 à 5 tranches de chaque quartier.
  2. Préchauffez le four à 400 ° F.
  3. Saupoudrer la surface avec une tasse de 60 ml contenant de la farine sur une surface de travail plane.
  4. Dans un grand bol, versez 3/4 litre de farine dans le bol (ajoutez 60 litres de farine). Ajoutez le sel et mélangez-le à la farine.Ajoutez le reste de Crisco et le beurre et travaillez-le avec les mains. jusqu'à obtenir une farine "granuleuse" de la taille d'un pois.Ajoutez 130 litres d'eau à la farine et mélangez-la (avec vos mains ou une fourchette) jusqu'à ce qu'elle forme une bonne pâte à tarte.Ajoutez de l'eau supplémentaire une cuillère à soupe à la fois si c'est le cas. nécessaire.
  5. REMARQUE: Si la pâte devient collante, vous avez ajouté trop d'eau. Il suffit d'ajouter un peu de farine jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.
  6. Ensuite, coupez la pâte en deux et faites-en une grosse crêpe avec vos mains.Placez un morceau de pâte dans le bol à mélanger et placez une serviette légèrement humidifiée dessus. Posez le second sur la surface de travail farinée.
  7. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte avec précaution, en lui donnant une forme de cercle autant que possible. (Ne roulez jamais d'avant en arrière, je pars du centre et prudemment sur les bords) garnir avec un peu de farine restante au besoin pour éviter qu'elle ne colle au rouleau (vous pouvez également essuyer et épousseter votre rouleau à l'occasion) .Lorsque la pâte a une épaisseur d'environ 1/16 ", c'est fait.Pousser en haut avec un peu de farine puis tirez doucement sur un côté et posez la pâte sur elle-même pour former une demi-lune.Pousser la moitié qui est maintenant exposée, retournez-la et saupoudrez légèrement la seconde moitié.
  8. Placez la pâte dans le moule à tarte graissé, toujours pliée en deux. Une fois dans le moule, dépliez-la avec précaution pour recouvrir toute la plaque. Coupez la pâte autour de la casserole, en laissant pendre environ 0,75 "sur le bord.Après avoir coupé, utilisez simplement l'excédent de pâte en le tirant vers le haut avec vos doigts et en le pliant le long du bord supérieur. Cela n'a pas besoin d'être soigné, former un bord.
  9. Placez la croûte dans le four préchauffé et laissez-la cuire jusqu'à ce qu'un peu de brun commence à apparaître sur le bord de la croûte en un ou deux endroits, environ 15 minutes. Retirez-le du four et mettez la croûte sur le côté pendant un moment.
  10. Épluchez les pommes, coupez-les en quatre et déposez-les dans un bol d'eau.Coupez le citron en deux et versez tout le jus dans l'eau avant de déposer les pommes pelées (cela les empêche de brunir).
  11. Having a second bowl ready at hand for apple slices, cut the core portions from each apple quarter and slice up the remaining apple piece, I usually get about 4-5 slices from each quarter.
  12. Lorsque toutes les tranches de pomme sont dans le second bol, versez le sucre (en en réservant une cuillerée à thé) à la cannelle et au piment de la Jamaïque. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de sel si vous le souhaitez.
  13. Mélanger avec une cuillère et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
  14. Ensuite, remplissez la croûte de tarte cuite au four avec les tranches de pomme, en ajoutant autant de sirop que vous le souhaitez du fond du bol.Mettez les pommes au centre de la tarte à environ 0,75 à 1 po au-dessus du bord du moule à tarte.
  15. Faites en sorte que la croûte à tarte soit la même que celle que vous avez préparée et posez-la soigneusement sur la garniture.Trimez-la en laissant environ 0,75 "extra" de gueule de bois ". Tirez la croûte supplémentaire vers le haut et, comme vous l'avez fait auparavant, à peu près (prudemment!) formez-le sur le bord existant.Ne vous inquiétez pas de le rendre joli.Si ça colle ici et là, c'est tant mieux.
  16. Ajoutez ensuite 0,5 cuillère à thé d’eau à votre blanc d’œuf et fouettez avec une fourchette dans un bol.Utilisez un petit pinceau ou vos doigts pour frotter le blanc d’œuf sur le dessus de la croûte de la tarte, en obtenant ainsi les bords également. saupoudrez le reste de la cuillère à thé de sucre.
  17. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des trous d’aération dans le dessus de la croûte. Je coupe un "A" dans mes tartes aux pommes, ce qui fonctionne bien pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  18. Cuire la tarte (même température, 400 °.) Pendant environ 30 minutes. Quand elle est dorée, c'est cuit.
  19. Laisser reposer la tarte pendant 30 minutes avant de la trancher et servir avec de la glace à la vanille à part.
  20. CONSEIL: Certaines personnes préfèrent une garniture gluante aux pommes similaire à celle utilisée pour les tartes en conserve.Si c'est comme ça que vous aimez, laissez simplement vos pommes reposer pendant 0,5 heure, avec le sucre, les épices et un sirop se formeront.Pour verser le sirop dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.Dissolvez 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 80 litres d’eau, versez-la dans le sirop de pomme et amenez à ébullition. Fouettez jusqu’à épaississement puis retirez du feu.Vous pouvez la verser à nouveau tes pommes et puis remplis ta tarte avec. Personnellement, je m'en fous, mais la vie n’est pas la même pour tout le monde! ).



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