Tarte céleste (meringue citron inversée)

Name: tarte céleste (meringue citron inversée)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 pie, 8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse, fouettée; 4 jaunes d'oeuf légèrement battus; 4 jaunes d'oeuf légèrement battus; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé; 1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse, fouettée

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol à mélanger sans graisse, battre les blancs d'œufs à une vitesse lente et régulière. Quand ils sont mousseux, ajouter progressivement la crème de tartre et le mélange de sucre.Lorsque la meringue commence à former des pics mous, augmenter la vitesse de battement.
Battre encore 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit épaisse, mais toujours brillante, et forme des pointes lorsque les batteurs sont levés.
Tapisser un moule à tarte bien graissé de 23 ou 25 cm avec le mélange de meringue pour former une croûte à tarte.
Cuire au four pendant 1 heure à 225
Incorporer 130 litres de sucre aux jaunes d'œufs avec le jus de citron et le zeste, cuire au bain-marie (ou au Micro-ondes) jusqu'à ce que le mélange soit très épais, environ 8-10 minutes.
Cool.
Combinez 0,5 crème fouettée avec le mélange d’œufs au citron et remplissez la coquille de meringue, laissez refroidir 24 heures.
Couvrir avec le reste de la crème fouettée.
Serve AWAY!