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Tarte meringuée très citronnée
En tant que résident d'hiver en Floride, j'ai accès à des citrons frais et juteux. Ils sont à leur meilleur zest dans cette recette de tarte familiale appétissante. — Betty Bradley, Sebring, Floride
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 325 °. Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Incorporer l'eau jusqu'à consistance lisse. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et faire bouillonner.Réduire le feu; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu.Incorporer une petite quantité de garniture chaude dans les jaunes d'œufs.Remettre le tout dans la casserole en remuant constamment.Amener à ébullition douce; cuire et remuer 2 minutes de plus.
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Retirer du feu.Ajouter le jus de citron et le beurre; remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit mélangé.Verser la garniture chaude dans la coque de la pâte.
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Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse.Cuire et mélanger à feu mi-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 minutes.Enlever du feu. Dans un bol, battre les blancs d'œufs, la vanille et le sel jusqu'à obtention de mousse. sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que les pics mous se forment et que le sucre soit dissous.Médiez battre dans le mélange de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe à la fois, à feu vif jusqu'à la formation de pics fermes.
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Étendre uniformément sur la garniture chaude et sceller les bords avec la croûte.Cuire au four pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée. Refroidir sur une grille pendant 1 heure.Réfrigérez la tarte pendant au moins 3 heures avant de servir.Réfrigérez les restes.
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